Catégories populaires
Termes de recherche populaires
Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 300 kcal • protéines 21 g • lipides 22 g • glucides 2 g
Tendre parfum méridional: dés d'agneau cuits dans l'huile d'olive au romarin et aux graines de fenouil, à déguster avec une ciabatta et de la fleur de sel.
Pour 4 personnes
pour 1 plat à gratin d’env. 1 l
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/des-d-agneau-confits-a-l-huile-d-olive-parfumee/40052
Filtrer soigneusement l’huile parfumée et la réutiliser pour faire revenir d’autres mets.
Préchauffer le four à 120 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir l’huile, les brins de romarin et les graines de fenouil dans un plat réfractaire. Chauffer l’huile à 80 °C dans le four durant env. 20 min. Réduire la température du four à 90 °C.
Découper l’agneau en dés de 2 cm. Chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande de tous les côtés durant env. 3 min. Saler et poivrer. Déposer la viande dans l’huile parfumée chaude et poursuivre la cuisson au four durant env. 1 h. Servir avec de la fleur de sel et une ciabatta.
Se connecter et évaluer la recette!
Liste d'achats