Curry de lentilles avec légumes et ananas

1. 1.

   Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les carottes et les racines de persil en deux, dans la longueur. Selon leur taille, partager les choux de Bruxelles en deux.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper l'ananas en deux, retirer le cœur dur puis couper la chair en tranches épaisses.

3. 3.

   Mélanger un peu de curry et d'huile et saler. Répartir les légumes et l'ananas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner d'huile au curry, glisser au milieu du four et faire cuire 30-35 min.

4. 4.

   Entre-temps, cuire les lentilles recouvertes d'eau env. 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Égoutter, réserver au chaud.

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5.

Hacher le gingembre ainsi que l'ail et les saisir dans le reste de l'huile. Ajouter le reste du curry et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le lait de coco et l'eau. Faire mijoter 5-10 min, saler puis incorporer la moitié des lentilles.