Crème glacée à la vanille

1. 1.

   Fendre les gousses de vanille et en gratter les graines.

C'est pas fini
2. 2.

   Mettre les jaunes d'œuf, le sucre, le lait, les graines et les gousses de vanille dans une casserole. Amener au seuil du point d'ébullition (85 °C) en remuant jusqu'à légère liaison. Attention: la préparation ne doit pas bouillir!

3. 3.

   Retirer les gousses de vanille, couvrir et laisser refroidir.

Presque au bout
4. 4.

   Fouetter la crème jusqu'à texture semi-molle et l'incorporer. Faire prendre env. 35 min dans une turbine à glace.

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