Crackers à l'épeautre

1. 1.

   Moudre grossièrement les flocons d'épeautre dans un robot-ménager ou un mixeur. Délayer la levure dans l'eau.

C'est pas fini
2. 2.

   Réunir tous les ingrédients. Les pétrir dans un robot ménager muni de crochets pétrisseurs, d'abord env. 2 min à vitesse minimale puis env. 5 min à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La laisser reposer env. 30 min à couvert.

3. 3.

   Préchauffer le four à 170 °C, chaleur tournante. Abaisser la pâte en un grand rectangle d'env. 2 mm d'épaisseur puis le découper en petits rectangles de 7 x 5 cm, p. ex. avec une roulette à pâte. Rassembler les chutes, abaisser et découper de nouveaux biscuits.

Presque au bout
4. 4.

   Espacer les rectangles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les piquer avec une fourchette. Cuire 10-12 min au milieu du four et laisser refroidir sur une grille.

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