Club Steak avec lemon-grass

1. 1.

   Sortir la viande du réfrigérateur env. 2 h avant de l’apprêter afin qu’elle soit à température ambiante.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four et une plaque à 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les tiges de lemon-grass en deux, dans la longueur. Saler et poivrer la viande puis la poser sur le lemon-grass sur la plaque. Glisser au four et cuire env. 1 h 30 jusqu’à ce que la température à cœur de la viande atteigne 50 °C.

3. 3.

   Prélever un quart du lemon-grass et l’ajouter à la sauce pour rôti avec le miel. Faire cuire env. 5 min à petit feu.

4. 4.

   Chauffer l’huile dans une poêle. Retirer les Club Steaks du four et les saisir 1 min de chaque côté.

Presque au bout

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5.

Les servir avec le fond au lemon-grass et au miel. Idéal avec une salade ou des pommes de terre.