Choucroute aux champignons

1. 1.

   Faire tremper les bolets env. 20 min dans de l'eau. Les retirer de l'eau, les essorer en pressant et les couper en petits morceaux. Filtrer l'eau de trempage à travers une passoire fine. Tailler la carotte en fines lanières et hacher menu l'oignon.

C'est pas fini
2. 2.

   Mettre la choucroute dans une casserole et y verser l'eau des champignons de façon à la recouvrir; au besoin, rajouter un peu d'eau. Faire mijoter la choucroute env. 50 min à couvert; après 30 min, incorporer les champignons et, 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les lanières de carotte.

3. 3.

   Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, ajouter la farine et étuver à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'un roux blond. L'ajouter à la choucroute et poursuivre brièvement la cuisson.

Presque au bout
4. 4.

   Chauffer le reste de l'huile dans la même casserole et rissoler l'oignon jusqu'à légère coloration. L'incoporer à la choucroute puis la relever de sel et de poivre. Garnir de persil effeuillé et servir.

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