Boulettes de hachis végan avec sauce aux bolets

1. Sauce aux bolets végane

   1. Sauce aux bolets végane

   Faire tremper les bolets 10 min dans l'eau chaude et hacher finement l'oignon. Faire fondre le Vegan bloc à feu moyen, ajouter la farine et étuver en remuant constamment jusqu'à obtention d'un roux doré et mousseux. Incorporer l'oignon et le concentré de tomates puis mouiller avec le bouillon. Ajouter l'eau de trempage des bolets en la filtrant à travers une passoire fine et bien remuer - utiliser un mixeur plongeur pour défaire les éventuels grumeaux. Couper les bolets en petits morceaux, les incorporer, faire mijoter le tout env. 10 min puis y presser l'ail. Hacher finement les herbes aromatiques et les ajouter à la sauce avec le vinaigre balsamique. Relever de sauce soja, de poivre et de paprika.

C'est pas fini

2. Boulettes

   2. Boulettes

   Saler et poivrer le hachis plant-based. Hacher finement les herbes aromatiques, les incorporer au hachis puis former des boulettes. Les saisir env. 5 min de toutes parts dans l'huile et les réserver au chaud.

Presque au bout

3. Fettucine

   3. Fettucine

   Cuire les fettuccine dans un grand volume d'eau salée et les égoutter. Ajouter le Vegan bloc et le laisser fondre. Dresser les pâtes avec les boulettes et la sauce. Parsemer d'un peu de fines herbes et de poivre.

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