Bouilli d'aiguillette de bœuf

1. 1.

   Sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant le début de la préparation.

C'est pas fini
2. 2.

   Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite, y plonger la viande et laisser cuire 2-3 min. Retirer la viande, jeter l’eau de cuisson.

3. 3.

   Remettre la viande dans la marmite et la couvrir d’eau chaude. Amener à ébullition.

4. 4.

   Couper en deux l’oignon non pelé. Couper grossièrement le céleri et la carotte.

5. 5.

   Ajouter le tout à la viande avec l’ail, le laurier, les clous de girofle et le sel. Faire mijoter à demi-couvert durant env. 3 h au seuil du point d’ébullition. Tester la cuisson avec une fourchette: si la viande se détache légèrement, elle est cuite.

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