Arancini à la mozzarella

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   1.

   Mélanger le risotto, le parmesan et le jaune d'œuf.

C'est pas fini
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   2.

   Pour la farce, couper la mozzarella et le jambon en dés et les mélanger.

3. 3

   3.

   Battre l'œuf, le relever de sel et de poivre. Verser la chapelure dans une assiette.

4. 4

   4.

   Prélever env. 3 cs de risotto au parmesan et aplatir dans la paume de la main préalablement mouillée. Déposer env. 1 cs de farce au centre, rabattre le riz tout autour de façon à l'envelopper et former une boule compacte. Tourner la boule d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure, bien tasser cette dernière. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Presque au bout
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   5.

   Chauffer l'huile à env. 170 °C dans une friteuse ou une casserole profonde. Y faire dorer les arancini env. 4 min en procédant par portions. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou froid, idéalement avec une sauce tomate par exemple aux fines herbes.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/arancini-a-la-mozzarella/19495372