Kochwissen
In der Küche ist manches gar nicht so schwer, wie es aussieht. Unsere Sammlung an einfachen Kniffs hilft auch bei Kniffligem.
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Peperoni ohne Haut sind zarter und leichter verdaulich. Röstet man sie zum Enthäuten im Ofen, schmecken sie im Tapas-Teller zudem aromatischer.
Die farbenfrohen Peperoni trumpfen mit hohem Vitamin C-Gehalt auf und munden roh, gedünstet, grilliert und gefüllt.
Peperoncini, die Chilis der italienischen Küche, verleihen Pasta-Saucen wie all’arrabbiata, aglio, olio e peperoncino und Fleisch- und Fischgerichten Schärfe.
Häppchen zum Aperitif oder verschiedene Kleinigkeiten als Vorspeise: Antipasti aus der italienischen Küche sind mehr als Oliven und getrocknete Tomaten.
Cayennepfeffer gehört zur Chilifamilie. Er enthält Capsaicin, macht Fleisch, Gemüse, Saucen und Süssspeisen scharf und fördert die Fettverbrennung.
Drei Klimazonen sorgen in Peru für eine grosse kulinarische Vielfalt. Das sind die besten Rezepte und Tipps für peruanisches Essen von Küste, Berg und Wald.