Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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La castagna era fino a 100 anni fa l’alimento principale di molte regioni montane meridionali. È un frutto saziante, ma leggero dal punto di vista calorico.
E quelle raccolte con le proprie mani sono ancora più buone. La nostra autrice di ricette Annina Ciocco ci spiega come trovarle e gustarle al meglio.
Su caldarroste e vermicelles non si discute, ma le castagne sanno dare molto di più: provale in insalata, con la pasta o sotto forma di vellutata.