Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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La carne delle capre più giovani (capretti), molto tenera e aromatica, risulta particolarmente apprezzata come piatto della tradizione pasquale.
Una specialità regionale che fa davvero onore al Ticino: questo formaggio fresco di capra è ottimo puro sul pane, ma anche con la pasta, la verdura e i piatti a base di uova.
Il formaggio di latte di capra può essere fresco oppure stagionato, a pasta molle e a pasta dura. È caratterizzato da un'elevata digeribilità e il suo gusto particolare lo rende gradito ai gourmet.