Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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Le poivre est le condiment le plus important avec le sel. Blanc, noir, vert ou rouge, il relève les plats et les rend plus faciles à digérer.
Les poivrons sans la peau sont plus tendres et mieux digérés. Lorsqu’on les passe au four pour les peler, ils sont par ailleurs plus aromatiques.
Le poivre de Cayenne fait partie de la famille des piments. Il contient de la capsaïcine, relève les mets de son piquant et favorise la combustion des graisses.
Les poivrons aux couleurs chantantes font le plein de vitamine C et se dégustent aussi bien crus que cuits à la vapeur, grillés ou farcis.
Prisée par les cuisines britannique, orientale et asiatique, cette herbe aromatique a des vertus curatives en thé et un effet rafraîchissant dans les cocktails.