Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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La pâte est un vrai multitalent et on la trouve dans les variations les plus diverses. Chacune d’elles est à la base d’innombrables délices salés et sucrés.
Les cornettes et les nouilles sont des pâtes aux œufs suisses typiques. Certaines pâtes italiennes, fraîches ou non, contiennent cependant elles aussi des œufs.
Ravioli, tortelloni, cannelloni, les pâtes farcies comblent toutes les envies! Achetées toutes prêtes, elles constituent un repas rapide et savoureux.
Les pâtes pauvres en glucides, dites low carb, sont tendance. Au soja, aux légumes secs ou à la racine de konjac, elles sont tout aussi polyvalentes en cuisine.
Des anellini aux ziti, les pâtes de blé dur à l'italienne peuvent revêtir des formes multiples. À chaque sauce, à chaque plat correspond un type de pâtes!
Une pâte préparée à base de farine et de semoule de blé dur reste souple, ce qui permet aux pâtes fraîches de conserver leur forme à la cuisson.