Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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La groseille à maquereau est un concentré d'énergie. Avec sa forte teneur en pectine, ce fruit d’été acidulé, vert ou rouge, est idéal pour les confitures.
On connaît surtout le maquereau fumé ou en conserve. Lorsqu’il est frais, ce poisson goûteux peut être poêlé, frit, grillé et étuvé.
En plus d’être un vrai régal pour les yeux, ces petits fruits aigres-doux se caractérisent par une teneur très élevée en vitamine C et une acidité agréable.
Originaire de Chine, le kiwi est un fruit sucré et juteux qui a conquis les corbeilles à fruits européennes dans les années 1970.
Le physalis a un goût acidulé sucré, rappelant la groseille à maquereau ou l’ananas. Il se savoure tel quel ou se marie avec des plats de viande en sauce.