Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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La chicorée pain de sucre est un légume de garde idéal pour la préparation de salades d’hiver. Ses substances amères stimulent l’appétit et la digestion.
Il existe deux variétés de chicorée, la scarole aux feuilles ondulées et la frisée, qui elle est très dentelée. Toutes deux sont légèrement amères.
Le sucre est un plaisir dont il ne faut pas abuser. Il est possible de le remplacer par diverses substances, mais elles ne sont pas forcément plus saines.
Le sucre est la substance dont sont faits les doux songes. Obtenu à partir de betterave ou de canne à sucre, il se déguste sous les formes les plus variées.