Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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Il existe deux variétés de chicorée, la scarole aux feuilles ondulées et la frisée, qui elle est très dentelée. Toutes deux sont légèrement amères.
La chicorée pain de sucre est un légume de garde idéal pour la préparation de salades d’hiver. Ses substances amères stimulent l’appétit et la digestion.