Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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à l'étranger, la côte de bette, ou blette, est vue comme un légume typiquement suisse. Son arôme la faisait autrefois appeler asperge du pauvre.
Elles sont rouges et bien dures, raison pour laquelle elles se vendent aussi déjà précuites. Mais testez les betteraves crues ou cuites vous-même.
Salade de betterave, soupe de betterave ou carpaccio de betterave: découvrez nos recettes avec de la betterave, des plus classiques aux plus surprenantes.
La betterave rouge est pleine d'énergie. Outre vitamines et minéraux, elle contient de la bétanine antidépressive. Elle se consomme crue et cuite.
Pour envelopper des capuns ou pour accompagner des pâtes, du poisson ou du poulet: la bette fait merveille dans des plats traditionnels et plus créatifs.
La bette à tondre est la petite sœur de la côte de bette, utilisée dans les Grisons pour les capuns. Ses feuilles se consomment aussi étuvées ou en soupe.